Description

น้ำพริกปลากะพงเผ็ดน้อย ของฝากหัวหิน

น้ำพริกปลากะพงเผ็ดน้อย เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคกลางที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เผ็ดน้อย หอมเครื่องแกง และเนื้อปลากะพงที่นุ่มละมุนละลายในปาก จึงเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และยังสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ จึงเหมาะสำหรับเป็นของฝากจากเมืองหัวหิน

เคล็ดลับ

• เพื่อให้ได้น้ำพริกปลากะพงที่มีรสชาติกลมกล่อม ควรเลือกใช้ปลากะพงสดที่มีเนื้อแน่น
• หากต้องการให้น้ำพริกมีรสชาติเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูสวนได้ตามชอบ
• น้ำพริกปลากะพงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน

ส่วนผสมน้ำพริกปลากะพงเผ็ดน้อย

• ปลากะพง 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 10 หัว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 10 ใบ

วิธีทำน้ำพริกปลากะพงเผ็ดน้อย

1. นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงมาโขลกให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
4. ใส่กะปิลงไปผัดต่อจนหอม แล้วจึงใส่เนื้อปลากะพงลงไปผัด
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดจนเข้ากันดี
6. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปผัดต่ออีกสักครู่ แล้วปิดไฟ
7. ตักน้ำพริกใส่กระป๋องดึง แล้วปิดฝาให้สนิท